Les Recettes: Truites à la crème et aux amandes Recipes: Trout with cream sauce and almonds

Le menu c’est truites à la crème et aux amandes et en dessert, pommes cuites caramel beurre salé …

Today’s menu is trout with a creamy sauce and slivered almonds. For dessert, cooked apples topped with salted caramel.

Pour faire les truites à la crème, il vous faut: Des truites, 1 oignon, De la moutarde, De la crème fraîche, Sel, poivre, Du vin blanc et Des amandes.

To make the trout recipe, you need: 2 fresh trout, 1 onion, mustard, creme fraiche, salt, pepper, white wine, and slivered almonds.

Dans un plat allant au four, je dispose des tranches d’oignons et je pose les truites dessus.

Place a layer of sliced onions in a roasting pan, then lay the trout on top.

Je mets du sel et du poivre à l intérieur des truites et aussi des tranches d’oignons.

Sprinkle salt and pepper on the interior of the trout along with some additional onion slices.

Dans un bol, je mets 4 cuillères à café de moutarde et ajoute le sel et le poivre.

Put 4 teaspoons of mustard in a bowl, then add salt and pepper to taste.

Je verse mon pot de crème fraîche dessus la moutarde …

Pour the container of creme fraiche on top of the mustard….

… et bien mélanger.

… and mix it well.

A l’aide d’une cuillère, je mets de la crème que j ai préparé à l intérieur des truites.

Using a teaspoon, put the cream sauce (above) in the interior of the trout.

Puis j étale le reste de la crème sur les truites.

Then, pour the remaining cream on top.

Je verse dans le plat deux verres de vin blanc.

Pour 2 glasses of white wine into the roasting pan.

Mon plat principal est prêt….. On peut le faire un peu à l avance….. Il n y a plus qu’à le passer au four. Quand votre four est chaud à 180 degrés, mettre les truites pendant environ 30 35 minutes.

The main dish is ready to cook. (Note: You can do this step a little in advance as there is nothing more to do except put it in the oven.) When the oven reaches 360 degrees, cook it for about 30 to 35 minutes.

Les truites sont cuites……. This is what they will look like when they are cooked …

Pour l accompagnement, on peut faire cuire des pommes de terre à l eau tout simplement.

Simple boiled potatoes are a perfect side dish.

Je vérifie la cuisson en piquant mon couteau.

The potatoes are ready when they can be easily pierced with a knife or fork.

Maintenant je prépare les amandes grillées…. Les truites sont au chaud dans le four éteint et les pommes de terre sont dans l’eau au chaud. Je mets un gros morceau de beurre.

Now, prepare the grilled almonds while the fish are warming in the oven and the potatoes are resting in the hot water. First, put a large pat of butter in the pan.

Quand le beurre est fondu et bien chaud, je verse les amandes effilées.

When the butter is melted and warm, pour in the slivered almonds.

Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées…. Ça va très vite….

The almonds are ready when they are a golden brown. This only takes a short while.

Maintenant je peux préparer mes assiettes. Je pose mes truites. J’épluche les pommes de terre et je dispose les amandes.

Now prepare the plates. Put the trout on the plate, add the potatoes, then place the almonds around the dish.

C est un délice!

It’s a delightful dish!

For dessert, cooked apples with a salted caramel topping ….. (recipe in following post)

As always, many thanks to my dear friend Isabelle for sharing her recipes and photos for readers to enjoy.

Please let me know if you try this or any other recipe from the blog. What would you like to see next? Do tell me in the comments.

Amy, from Tales from Brittany